摘要：最新推出的凉菜大全，收录了各种口味独特、健康营养的凉菜。从清爽解暑的凉拌蔬菜到口感鲜美的海鲜凉菜，应有尽有。这些凉菜做法简单易学，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能满足大家的需求。本书汇集了多种菜系精华，让你轻松掌握最新凉菜制作技巧，享受美食盛宴。

本文目录导读：

1. 凉菜种类
2. 最新凉菜推荐

随着人们对美食的追求不断提高，凉菜作为餐饮中的重要组成部分，其种类和口味也在不断创新，本文将为您呈现2017年最新的凉菜大全，让您在品尝美食的同时，感受凉菜带来的清爽与美味。

凉菜种类

1、凉拌蔬菜类

凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳、凉拌海带、凉拌豆腐皮、凉拌豆芽等，这些传统的凉拌蔬菜口感各异，营养丰富，是夏日消暑的好选择。

2、凉拌肉类

凉拌牛肉、凉拌猪肉、凉拌鸡肉、凉拌鸭肉等，这些肉类凉菜口感鲜美，搭配独特的调料，让人回味无穷。

3、海鲜类凉菜

凉拌海蜇、凉拌海带丝、凉拌虾、凉拌蟹等，海鲜类凉菜以其独特的口感和鲜美的味道，成为许多人喜爱的美食。

4、中式凉菜

拍黄瓜、蒜泥白肉、夫妻肺片、五香牛肉等，这些中式凉菜口感鲜美，制作精细，是中华美食文化的重要组成部分。

5、西式凉菜

沙拉作为西式凉菜的主要代表，种类丰富，如水果沙拉、蔬菜沙拉、鸡胸肉沙拉等，以其独特的口感和健康的饮食理念受到广泛欢迎。

最新凉菜推荐

1、凉拌秋葵

材料：秋葵、蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等。

做法：将秋葵洗净，焯水后过凉水，加入蒜末、酱油、醋、糖和辣椒油拌匀即可。

2、凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝、黄瓜、蒜末、香菜、酱油、醋、芝麻等。

做法：将豆腐丝焯水，黄瓜切丝，加入蒜末、香菜，用酱油、醋和芝麻调味，搅拌均匀即可。

3、凉拌虾仁西兰花

材料：西兰花、虾仁、蒜末、盐、味精、香油等。

做法：将西兰花焯水，虾仁煮熟，加入蒜末、盐、味精和香油拌匀即可，口感鲜美，清爽可口。

4、凉拌三丝燕麦卷

食材：燕麦片适量，胡萝卜丝适量，黄瓜丝适量，海带丝适量，调料：大蒜适量（切末），香醋适量，生抽适量，盐少许，白糖少许，香油几滴，做法：将燕麦片煮熟后放凉备用；将胡萝卜丝、黄瓜丝和海带丝焯水后过凉水备用；将所有食材放入大碗中，加入蒜末、香醋、生抽等调料拌匀即可，这道凉菜口感丰富，营养丰富，燕麦富含膳食纤维和蛋白质等营养成分；胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素；黄瓜含有多种矿物质和维生素；海带则富含碘元素等矿物质，这道菜品清爽可口且具有一定的保健功效，四、凉菜制作技巧与注意事项1. 制作凉菜时，食材要新鲜卫生，避免使用过期或变质的食材，2. 凉拌蔬菜时，可以根据个人口味加入适量的调料如盐、糖、醋等，以突出蔬菜的清爽口感，3. 肉类和海鲜类凉菜在凉拌之前要确保煮熟煮透，以确保食品安全，4. 凉拌过程中要注意卫生，避免交叉污染，5. 夏季制作凉菜时，可以适量加入一些具有消暑作用的食材如西瓜、薄荷等，以增加凉菜的清凉感，五、结语凉菜作为餐饮中的重要组成部分，其种类和口味不断创新，本文为您呈现了2017年最新的凉菜大全，希望您在品尝美食的同时，能感受到凉菜带来的清爽与美味，在制作凉菜时，请遵循制作技巧与注意事项，确保食品安全与卫生，祝您用餐愉快！六、相关建议除了以上推荐的凉菜外，还有许多其他美味的凉菜值得尝试，在制作凉菜时，可以根据个人口味和喜好进行创新搭配，可以尝试将不同种类的蔬菜、肉类或海鲜进行搭配，以制作出独具特色的凉菜，还可以尝试加入一些健康的调料如芝麻油、亚麻籽油等，以增加凉菜的营养价值，凉菜作为美食的重要组成部分，其种类和口味丰富多样，希望本文为您呈现的2017年最新凉菜大全能够帮助您品尝到更多美味的凉菜，在制作凉菜时，请遵循制作技巧与注意事项，确保食品安全与卫生，祝您用餐愉快！